20 kişilik profiterol tarifi nasıl hazırlanır?

Kalabalık sofraların gözdesi profiterolü, misafirlerinize sunmak üzere kusursuz şekilde hazırlamanın inceliklerini paylaşıyoruz. Hamurunun puf puf kabarmasından, kremasının yumuşak dokusuna, çikolata sosunun parlaklığına kadar her detay özenle anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

20 Kişilik Profiterol Tarifi: Hamurundan Sosuna Adım Adım

Malzemeler (Profiterol Hamuru İçin):

250 gr tereyağı (1 su bardağından biraz fazla)
2,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
3 su bardağı un
8-10 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Krema Dolgusu İçin:

1 litre süt
2 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
200 ml krema (35% yağlı)

Çikolata Sosu İçin:

400 gr bitter çikolata
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı toz şeker (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Profiterol Hamurunun Yapılışı:

Tereyağı, su, tuz ve şekeri derin bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın
Unu bir kerede ekleyip sürekli karıştırarak 4-5 dakika pişirin (toparlanıp tencereden ayrılana kadar)
Hamuru soğumaya bırakın, ılıkken yumurtaları tek tek ekleyerek çırpma teliyle çırpın (her yumurtayı iyice yedirmeden diğerini eklemeyin)
Hamur parmağınızı batırdığınızda dik duruyorsa kıvamı tamamdır

2. Pişirme İşlemi:

Fırını 200°C'de ısıtın
Hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar halinde sıkın veya kaşıkla dökün
25-30 dakika pişirin (fırını kapatmadan önce 5 dakika kapağını aralayın)
Profiterolleri fırından çıkar çıkmaz kürdanla delerek buharını çıkartın

3. Kreması İçin:

Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını çırpın, ocağa alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin
Altını kapatın, vanilyayı ekleyin, üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın
Kremayı çırpın, soğuyan muhallebiye ekleyip mikserle çırpın

4. Birleştirme ve Servis:

Soğuyan profiterolleri alt kısımlarından kesin
Sıkma torbasıyla kremayı içlerine doldurun
Profiterolleri servis tabağına dizin
Çikolata sosu için tüm malzemeleri benmari usulü eritip karıştırın
Sıcak çikolata sosunu profiterollerin üzerine gezdirin

Püf Noktaları:

Hamur sıcakken yumurta eklemeyin - yumurtalar pişer
Fırın kapağını pişirme sırasında açmayın - hamur söner
Krema dolgusunu tam soğuduktan sonra ekleyin
Servisten hemen önce çikolata sosunu ekleyin

Not: Bu tarif yaklaşık 40-45 adet profiterol çıkar. Kişi başı 2 adet olarak hesaplanmıştır. Dilerseniz kremayı pasta kreması veya dondurma ile de doldurabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap