İnce Profiterol Tarifi: Hamurundan Sosuna Lezzet Şöleni
Profiterol, Fransız mutfağından dünyaya yayılan ve ülkemizde de büyük bir beğeniyle tüketilen bir tatlıdır. İnce profiterol ise daha hafif, ince kabuklu ve içi daha dolgun bir versiyonudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir ince profiterol tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 100 gram tereyağı
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
Krema Dolgusu İçin:
- 500 ml süt
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata Sosu İçin:
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Profiterol Hamurunun Hazırlanışı:
- Orta boy bir tencereye su, tereyağı, tuz ve şekeri alın. Orta ateşte tereyağı eriyip kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve unu bir seferde ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Hamur top halini alıp tencerenin tabanında ince bir tabaka oluşturuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamuru soğumaya bırakın. Ilık hale geldiğinde, yumurtaları teker teker ekleyerek her bir yumurtayı iyice yedirene kadar çırpın. Hamur parmakla dokunulduğunda iz bırakacak kıvamda olmalı.
2. Pişirme İşlemi:
- Fırını 200°C'ye ısıtın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru bir çay kaşığı veya sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde top top şeklinde dizin.
- Fırında 20-25 dakika pişirin. Profiterolleri fırından çıkarmadan önce iyice kabarıp altın rengi aldığından emin olun. Fırından çıkarır çıkarmaz kürdanla küçük delikler açarak buharın çıkmasını sağlayın.
3. Krem Şanti Dolgusunun Hazırlanışı:
- Sütün yarısını, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını bir tencerede pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kalan sütü ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Göz göz olup muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın, vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Üzerine streç film temas edecek şekilde kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Çikolata Sosunun Yapılışı:
- Küçük bir tencerede sütü ısıtın (kaynatmayın).
- İçine kırılmış çikolatayı ve tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Profiterollerin Doldurulması ve Servisi:
- Soğuyan profiterolleri ortadan ikiye kesin veya alt kısımlarından delik açın.
- Soğuyan muhallebiyi sıkma torbasına alarak profiterollerin içini doldurun.
- Servis tabağına dizdiğiniz profiterollerin üzerine ılık çikolata sosunu gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak file fındık veya antep fıstığı serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamuru pişirirken tencerenin tabanında beyaz bir tabaka oluşması önemlidir, bu hamurun kıvamı için gereklidir.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice yedirmeden diğerini eklemeyin.
- Profiterolleri fırından erken çıkarmayın, aksi halde içleri ıslak kalır ve çöker.
- Çikolata sosunu profiterollerin üzerine servis anında dökün, böylece profiteroller çıtır kalır.
Bu tarifle hazırlayacağınız ince profiteroller, dışı çıtır içi yumuşacık kıvamıyla misafirlerinizi hayran bırakacak. Afiyet olsun! |
.webp "Profiterol Yapımı Profiterol Tarifi ve Malzemeleri")
