Pesotti Profiterol Tarifi: İtalyan Usulü Lezzet
Pesotti, İtalyan mutfağının zarif tatlılarından biri olan profiterolü özgün bir şekilde sunan bir marka veya pastane olarak bilinir. Profiterol, dışı çıtır, içi boş hamur toplarının arasına doldurulan kremayla hazırlanır ve üzerine genellikle çikolata sosu eklenir. İşte, Pesotti tarzında evde yapabileceğiniz klasik bir profiterol tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Profiterol Hamuru İçin
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Krema Dolgusu İçin
- 500 ml süt
- 1 paket vanilya şekeri
- 3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket krem şanti (isteğe bağlı, daha hafif bir krem için)
- Çikolata Sosu İçin
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı süt veya krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Profiterol Hamurunu Hazırlama
- Bir tencerede su, tereyağı ve tuzu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve unu bir seferde ekleyerek sürekli karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika, hamur topaklanıp tencerenin dibini bırakana kadar pişirin.
- Hamuru soğumaya bırakın (elinizi yakmayacak ısıya gelince). Yumurtaları teker teker ekleyerek bir çırpma teli veya mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hamur parlak ve yapışkan olmalı.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hamuru, ıslatılmış bir kaşık veya sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde toplar halinde dizin. Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken genişleyecekler.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırın kapağını pişirme sırasında açmayın, aksi takdirde hamurlar sönebilir. Pişince fırını kapatıp 10 dakika daha içinde bekletin, ardından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Krema Dolgusunu Hazırlama
- Bir tencerede süt, vanilya şekeri, nişasta ve toz şekeri karıştırıp orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğumaya bırakın, üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında soğutun.
- Krem şantiyi sütle çırparak katılaştırın ve soğuyan muhallebiye yavaşça ekleyip karıştırın. Daha hafif bir krem için bu adımı atlayabilirsiniz.
- Soğuyan profiterol hamurlarının altını bıçakla delin veya ikiye kesin ve kremayı sıkma torbasıyla içlerini doldurun.
- Çikolata Sosunu Hazırlama
- Benmari usulü (sıcak su dolu bir kabın üzerinde) bitter çikolatayı eritin. Süt veya kremayı ekleyip karıştırarak kaynatmadan ısıtın. Tereyağını ekleyip pürüzsüz bir sos elde edin.
- Servis
- Profiterolleri bir servis tabağına dizin ve üzerine sıcak çikolata sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak dondurma veya fındık parçalarıyla süsleyerek sunun. Pesotti tarzında, sosu servis sırasında sıcak olarak eklemek önemlidir.
İpuçları:
- Hamurun iyi kabarması için yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Profiterolleri dolduktan sonra buzdolabında saklayın, ancak çikolata sosunu taze servis yapın.
- Pesotti'nin lüks dokunuşu için, çikolata sosuna bir çay kaşığı kahve veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, Pesotti'nin zarif profiterollerini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Profiterol Yapımı Profiterol Tarifi ve Malzemeleri")
