Kedi Dilli Profiterol Tarifi: Yumuşacık Hamurlar, Leziz Dolgu
Kedi dilli profiterol, klasik profiterolün sevilen bir çeşididir. Adını, üzerine dökülen çikolata sosunun kedilerin dilini andıran şeklinden alır. Hamurunun hafifliği, krema dolgusunun zenginliği ve çikolata sosunun lezzetiyle tatlı severlerin vazgeçilmezi olan bu tarifi, evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım kedi dilli profiterol tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Profiterol Hamuru İçin
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı süt
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı un (elenmiş)
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Krema Dolgusu İçin
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 paket krem şanti (toz)
- 1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)
- Çikolata Sosu İçin
- 200 gram bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı bal veya mısır şurubu (isteğe bağlı, parlaklık için)
Hazırlanışı:
- Profiterol Hamurunu Yapın
- Orta boy bir tencereye su, süt, tereyağı, toz şeker ve tuzu alın. Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısın ve elenmiş unu bir seferde ekleyip hızlıca karıştırın. Un topaklanmadan, tencere dibine yapışmayacak şekilde yaklaşık 2-3 dakika karıştırmaya devam edin. Hamur, top halini alıp tencereden ayrılınca ocaktan alın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamura, yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtayı iyice yedirdikten sonra diğerini ekleyin. Hamur, parmakla dokunulduğunda iz bırakan, pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam almalıdır. Eğer hamur çok katı görünüyorsa, son yumurtayı yavaşça ekleyip kıvamını kontrol edin.
- Hamuru, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, bir sıkma torbası veya kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde topçuklar şeklinde dizin. Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken genişleyeceklerdir.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Profiterolleri fırın sıcakken kesinlikle açmayın; aksi takdirde sönebilirler. Piştikten sonra fırını kapatın ve 10 dakika kadar fırın içinde bekletin. Ardından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Krema Dolgusunu Hazırlayın
- Bir tencereye süt, un, nişasta, toz şeker ve vanilini alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
- Kremayı, üzerine streç film değdirerek soğumaya bırakın (bu, üstünün kabuk bağlamasını önler).
- Ayrı bir kapta, toz krem şantiyi soğuk sütle çırparak katı bir kıvam alana kadar hazırlayın.
- Soğuyan muhallebi krema ile krem şantiyi birleştirip spatula ile yavaşça karıştırarak homojen bir dolgu elde edin.
- Profiterolleri Doldurun ve Sosunu Yapın
- Soğuyan profiterollerin alt kısmından bıçakla küçük bir delik açın veya üstlerini keserek kapak şeklinde ayırın.
- Krema dolgusunu bir sıkma torbasına alıp profiterollerin içini doldurun.
- Çikolata sosu için, küçük bir tencereye sütü alıp ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve içine bitter çikolata parçalarını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tereyağı ve balı (varsa) ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Servis tabağına doldurulmuş profiterolleri dizin ve üzerine sıcak çikolata sosunu "kedi dili" şeklinde dökün. Sos, profiterollerin üzerinde ince, dalgalı bir katman oluşturmalıdır.
- En az 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.
Püf Noktaları:
- Hamur pişerken fırın kapağını açmayın, aksi halde profiteroller sönebilir.
- Krema dolgusunu, profiteroller tamamen soğuduktan sonra doldurun; sıcakken doldurursanız krema eriyebilir.
- Çikolata sosunu, profiterollerin üzerine dökmeden önce biraz soğutun, ancak tamamen katılaşmasın.
- İsteğe bağlı olarak, çikolata sosuna fındık veya antep fıstığı serpebilirsiniz.
Bu tarifle, misafirlerinizi şaşırtacak lezzetli kedi dilli profiteroller hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Profiterol Yapımı Profiterol Tarifi ve Malzemeleri")
