Profiterol Hamuru Nedir?Profiterol, Fransız mutfağına ait olan ve hamur işlerinin en sevilen örneklerinden biri olan bir tatlıdır. Genellikle kremalı veya dondurmalı olarak servis edilir ve üstü çikolata sosu ile kaplanır. Profiterol hamuru, “choux pastry” yani “açık hamur” olarak adlandırılan özel bir hamur ile yapılır. Bu hamur, pişirilirken içindeki buhar sayesinde kabarır ve boşluklu bir yapı kazanır. Profiterol Hamuru İçin Gerekli MalzemelerProfiterol hamurunu hazırlamak için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
Profiterol Hamurunun HazırlanışıProfiterol hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Tereyağını ve Suyu Isıtma: Bir tencereye suyu ve tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Su kaynamaya başladığında, üzerine tuzu ekleyin. 2. Unu Ekleyin: Kaynayan suya unu ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürmelidir.3. Hamuru Soğutma: Pişen hamuru ocaktan alın ve 10-15 dakika kadar soğumaya bırakın. Hamurun sıcaklığı düştüğünde, yumurtaları eklemeye hazır hale gelecektir.4. Yumurtaları Ekleyin: Soğuyan hamura birer birer yumurtaları ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelene kadar bu işleme devam edin.5. Hamuru Sıkma Torbasına Doldurma: Hazırlanan hamuru bir sıkma torbasına aktarın. Uç kısmını kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye 2-3 cm aralıklarla küçük yuvarlaklar halinde sıkın.6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırında, hamurlar altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırın kapağını açmamaya özen gösterin, çünkü bu, hamurların çökmelerine neden olabilir. Profiterol Hamurunun Pişirilmesi SonrasıPişirilen profiterol hamurlarını fırından aldıktan sonra, hafifçe soğumaya bırakın. Ardından, içini doldurmak için üst kısmında küçük bir delik açabilirsiniz. Bu delikten vanilyalı krema, çikolata kreması veya dondurma ekleyebilirsiniz. Son olarak, üzerini çikolata sosu ile kaplayarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Ekstra Bilgiler
Sonuç olarak, profiterol hamuru, doğru tekniklerle hazırlandığında lezzetli ve tatmin edici bir tatlı alternatifi sunar. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, evde kolaylıkla bu eşsiz lezzeti hazırlayabilirsiniz. |
.jpg "Profiterol Yapımı Profiterol Tarifi ve Malzemeleri")
Ben tam ölçüye göre yaptım şimdi ama kabarmadı fırında tereyağ eriyerek humurla küçulduler çok mörelim bozuldu emeğim çöpe gitti Kremasında yapmıştım artık yarın ballı pasta yapıp onu değerlendiricağım 🥹
Cevap yazMerhaba Nadire Hanım,
Yemek yaparken bazen istenmeyen sonuçlar olabiliyor, ne yazık ki bu durum emeklerin boşa gitmesine neden olabiliyor. Tereyağının fırında eriyip hamurun kabarmamasının birçok nedeni olabilir; belki de ölçülerde ya da fırın ayarlarında bir sorun yaşandı.
Yarın ballı pasta yapma fikriniz harika! En azından tatlı bir şeyler yaparak bu durumu telafi edebilirsiniz. Umarım bu sefer istediğiniz gibi olur ve emeğinizin karşılığını alırsınız. Deneyimlerinizle daha da iyi tarifler geliştireceğinize eminim. Şimdiden afiyet olsun!
Yumurtaları neden tek tek eklemek gerekiyor, hepsini birden eklesek ne olur? Ayrıca fırının kapağını açmadığımızda hamurun kabarık kalmasını nasıl sağlıyor?
Cevap yazYumurtaların Tek Tek Eklenmesi
Yumurtaların tek tek eklenmesi, hamurun düzgün bir şekilde karışmasını sağlamak içindir. Her bir yumurta, karışıma eklendikten sonra iyice çırpılır, bu sayede sıvı ve katı malzemelerin homojen bir şekilde birleşmesi sağlanır. Eğer yumurtaları hepsini birden eklersek, karışımın iyice bütünleşmesi zorlaşır ve hamurun dokusu istenilen yumuşaklıkta olmayabilir. Bu durumda kabarma da yeterli olmayabilir, çünkü yumurtalar, pasta veya kekin yapısında önemli bir rol oynar.
Fırın Kapağının Açılmaması
Fırının kapağını açmadığımızda, içindeki sıcak hava ve buhar dengede kalır. Bu durum, hamurun kabarmasını destekler, çünkü kabarma işlemi genellikle sıcaklık ve buharın etkisiyle gerçekleşir. Fırın kapağı açıldığında, sıcak hava dışarı çıkar ve ani sıcaklık değişimleri hamurun çökmesine neden olabilir. Dolayısıyla, fırını pişirme süresinin ortalarına kadar kapalı tutmak, hamurun kabarık ve güzel bir şekilde pişmesini sağlar.