Profiterol nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Fransız mutfağının sevilen tatlısı profiterol, choux hamurunun hafif dokusu, kremalı iç dolgusu ve zengin çikolata sosuyla benzersiz bir lezzet sunuyor. Evde hazırlanabilen bu nefis tatlı, hem görünümü hem de tadıyla özel günlerin vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 2 soru soruldu ve cevaplandı

Profiterol Nedir?

Profiterol, Fransız mutfağından dünyaya yayılmış, içi krema veya dondurma ile doldurulup üzerine çikolata sosu gezdirilen bir tatlıdır. Hamuru, choux hamuru olarak bilinen, pişerken içi boşluklu kabaran bir yapıya sahiptir. Yapımı kolay ve sonuçları etkileyicidir.

Profiterol İçin Gerekli Malzemeler

Profiterol üç ana bölümden oluşur: hamur, iç dolgu (genellikle krem şanti veya dondurma) ve çikolata sosu. Aşağıda her bölüm için malzemeler ayrı ayrı listelenmiştir.

Choux Hamuru İçin Malzemeler:

1 su bardağı su
1 su bardağı un
100 gram tereyağı
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, hafif tatlılık için)
1/4 çay kaşığı tuz

Krem Şanti Dolgusu İçin Malzemeler:

2 su bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti tozu
2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlandırmak için)

Alternatif olarak hazır krem şanti veya dondurma da kullanabilirsiniz.

Çikolata Sosu İçin Malzemeler:

200 gram bitter çikolata (kırılmış veya rendelenmiş)
1 su bardağı süt veya krema
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, daha tatlı bir sos için)

Profiterol Yapım Aşamaları

Profiterol yapımı, hamur hazırlama, pişirme, dolgu ekleme ve sosla süsleme olmak üzere dört ana adımdan oluşur. İşte detaylı talimatlar:

1. Choux Hamurunun Hazırlanması:

Orta boy bir tencereye su, tereyağı, tuz ve toz şekeri alın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve unu bir seferde ekleyip hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin. Un, suyu çekip tencerenin tabanında ince bir tabaka oluşturuncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika karıştırmaya devam edin. Bu, hamurun pişmesi için önemlidir.
Tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın (hamur çok sıcak olursa yumurtalar pişebilir).
Yumurtaları teker teker ekleyin, her yumurtayı iyice yedirdikten sonra diğerini ekleyin. Hamur pürüzsüz ve parlak bir kıvam almalıdır. Eğer hamur çok akışkan olursa, son yumurtayı tamamen eklemeyebilirsiniz.

2. Hamurun Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

Fırını 200°C'ye ısıtın. Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine hamuru, ıslatılmış bir kaşık veya sıkma torbası ile ceviz büyüklüğünde topçuklar halinde dizin. Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken kabaracaklardır.
Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Hamurlar altın rengi alıp şişene kadar pişirin, ancak fırın kapağını erken açmayın, aksi takdirde hamurlar sönebilir.
Piştikten sonra fırını kapatın ve profiterolleri fırın içinde 10 dakika daha bekletin (ani sıcaklık değişimi çökmesine neden olabilir). Ardından fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

3. Dolgu Eklenmesi:

Krem şantiyi hazırlamak için, soğuk süt ve krem şanti tozunu bir kapta çırpın, isteğe bağlı şeker ekleyip katı bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.
Soğuyan profiterolleri bıçakla veya bir pipetle hafifçe delin. Sıkma torbası kullanarak içlerini krem şanti ile doldurun. Alternatif olarak, profiterolleri ikiye kesip içini doldurarak da yapabilirsiniz.

Not: Dondurma kullanacaksanız, profiterolleri dondurma ile doldurup hemen servis yapın, erimesin.

4. Çikolata Sosu ve Servis:

Çikolata sosu için, bir tencerede süt veya kremayı ısıtın (kaynatmayın). İçine kırılmış çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin. Tereyağı ve şekeri ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sosu biraz soğutun.
Profiterolleri servis tabağına dizin ve üzerine sıcak veya ılık çikolata sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak fındık veya antep fıstığı serpebilirsiniz.
Hemen servis yapın, özellikle krem şanti kullandıysanız bekletmeyin.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Hamur yaparken, unu suya ekledikten sonra iyice pişirin, bu hamurun kabarmasını sağlar.
Yumurtaları eklerken hamurun sıcaklığını kontrol edin; çok sıcak olursa yumurtalar pişer ve hamur topaklanır.
Pişirme sırasında fırın kapağını açmamaya çalışın, hamurların çökmesini önler.
Dolgu için krem şanti yerine muhallebi veya pastacı kreması da kullanabilirsiniz, bu daha yoğun bir tat verir.
Profiterolleri dolgudan önce tamamen soğuttuğunuzdan emin olun, aksi takdirde krema eriyebilir.

Sonuç

Profiterol, evde kolayca yapabileceğiniz ve misafirlerinizi etkileyecek lezzetli bir tatlıdır. Malzemeler basit ve adımlar net olduğu için, ilk denemenizde bile başarılı sonuçlar alabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap